Çıtır çıtır bir turşu için bu püf noktalarını uygulayın!
Türk mutfağının olmazsa olmaz yardımcı lezzetlerinden biri olan turşu, yemeklere eşsiz bir tat katıyor. Ancak, turşularınız çabuk bozuluyor veya istediğiniz kıvamı yakalayamıyorsanız, bu tarif tam size göre.
Yayınlanma:
Turşu, yaz kış demeden zevkle tüketilen bir lezzet olarak sofralarımızın baş köşesinde yer alıyor. "Neşeli Günler" filminde Adile Naşit ve Münir Özkul'un turşunun limon mu yoksa sirke ile mi yapılacağı konusundaki tatlı tartışması, günümüzde de turşucular arasında devam ediyor.
Özellikle kuru fasulye ve pilavın yanında mükemmel bir uyum sağlayan salatalık turşusu, doğru yapılmadığında istenilen kıvamı yakalayamayabiliyor. Damaklarınızda iz bırakacak çıtır çıtır salatalık turşusu tarifi, Halk TV 'nin haberinde 43 yıldır bu işin ustası olan Emin Usta mükemmel turşunun tarifini verdi.
ÇITIR ÇITIR SALATALIK TURŞUSU TARİFİ
Malzemeler:
- Turşuluk küçük salatalık
- 1 litrelik kavanoz
- 3-4 nohut
- 1,5 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay bardağı sirke
- 3-4 tane limon tuzu
- 3-4 tane sarımsak
- Üzeri kapanacak kadar sıcak su
Yapılışı:
- Hazırlık: Kavanozun dibine 3-4 nohut atın. Salatalıkları dik şekilde kavanoza yerleştirin ve aralarına 3-4 diş sarımsak koyun.
- Baharat Ekleme: Üzerine 1,5 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 çay bardağı sirke ve 3-4 limon tuzu ekleyin.
- Sıcak Su: Kavanoz kapaklarının yeni ve temiz olduğundan emin olun. Her kavanozu kaynamış sıcak su ile doldurun.
- Kavanozu Kapatma: Kapağını sıkıca kapatın ve kavanozu ters çevirin.
- Bekletme: Kavanozları temiz bir havlu ile örtün ve 24 saat boyunca hareket ettirmeden bekletin. Ardından karanlık ve serin bir yerde 15 gün bekletin.
PÜF NOKTALARI:
- Taze Sebzeler: Turşu kurarken kullanacağınız sebzelerin taze olması şart. Çürümeye başlayan sebzeler turşunun bozulmasına neden olabilir.
- Nohut Kullanımı: Turşu bidonunun içine birkaç nohut atmak, turşunun uzun süre bozulmadan kalmasını sağlar ve çürüme ya da küflenme sorunlarını önler.
- Sebzeleri Sıkı Yerleştirme: Sebzeleri bidona sıkıca yerleştirin, arada boşluk kalmamasına özen gösterin. Bu, turşunun sertliğini korumasına yardımcı olur.
- Kapak Kontrolü: Kavanozun kapağını sıkı bir şekilde kapattığınızdan emin olun, aksi halde turşu fermante olmadan bozulabilir.
Kaynak:Haber Merkezi
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.