Kırşehir mutfağının vazgeçilmez lezzeti: Kırşehir Çullaması

ÖZEL HABER: ŞİLAN EYLÜL KANDEMİR

Kırşehir Çullaması, lezzet tutkunlarına hem görsel hem de tat duyularını şımartan unutulmaz bir deneyim sunar, ve bu lezzeti deneyenler için Kırşehir'in zengin mutfak mirasının bir parçası olur. Kırşehir Çullaması, tavuk eti, tavuk suyu, tereyağı ve undan yapılan geleneksel bir yemektir. Aynı zamanda 01.12.2017 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almış bir ürün. Bu tescille, Kırşehir Çullaması'nın özgün ve geleneksel bir tarife sahip olduğu ve Kırşehir'e özgü bir ürün olduğu resmi olarak onaylanmış. Bu coğrafi işaret, ürünün kalitesi ve özgünlüğünün korunmasına yardımcı oluyor.

Kırşehir'in yöresel yemekleri arasında yer alan çullamanın böreği de meşhur. Tavuk eti ve pirinç ile hazırlanan bu börek Kırşehirlilerin vazgeçilmez tatlarından.

KIRŞEHİR ÇULLAMASININ MALZEMELERİ

500 gram tavuk göğsü (kemiksiz ve derisiz)
1 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı çam fıstığı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım demet taze soğan veya maydanoz (isteğe bağlı)

KIRŞEHİR ÇULLAMASININ YAPILIŞI:

Tavuk göğsünü küp şeklinde doğrayın ve tencereye alın. Üzerine sıvı yağ ekleyin ve tavuklar suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurun. Kuş üzümünü ekleyin, birkaç dakika daha kavurun. Çam fıstıklarını ekleyip hafifçe kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak kavurun. Tuz, karabiber, ve pul biberi ekleyin. İsteğe bağlı olarak baharat miktarını ayarlayabilirsiniz. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Ardından kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Pilav suyunu çeken karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan karışıma yoğurdu ekleyip iyice karıştırın. Tereyağını eritin ve çullamanın içine ekleyin. Karıştırın. Taze soğan veya maydanoz gibi yeşilliklerle süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun! Kırşehir usulü çullamanız hazır.