Türkiye’de marketlerde satılacak kadar organik yumurta yok

ÖZEL HABER: GAMZE ERDOĞAN

Pazarlamacı ve satıcıların 'organik' ve 'gezen tavuk yumurtası' diye çiftlik yumurtası fiyatının iki katına sattığı yumurtaların aslında bir pazarlama tekniği olduğu iddia edildi. Konuyla ilgili olarak daha önce hem AOC’de hem de tavuk çiftliklerinde yöneticilik yapan Gıda Mühendisi Yalçın Taşkın organik yumurtadan bahsedebilmek için tavukların bulunduğu alanın gerçekten özel olması gerektiğini söyledi.

Taşkın ''Tavukların bulunduğu alanın en az 5 yıl ilaçlanmaması gerekiyor. GDO'lu ürünler yememesi, aşılanmaması, bulunduğu alanın sanayi tesislerinden uzakta olması gerekir. Bu nedenle günümüzde organik yumurtadan bahsetmek çok iddialı olur hemen hemen yok diyebiliriz'' ifadesini kullandı.

'HER GÜN AYNI YERDE BULUNUYORSA O GEZEN TAVUK OLMAZ'

Normal çiftlik yumurtasına oranla daha pahalı olan bir başka yumurta da 'gezen tavuk' yumurtası olarak adlandırılan yumurta. Gezen tavuklara restoran artıkları, fabrika artıkları, yani çikolata bisküvi gibi artıkların verilmemesi gerektiğini anlatan Taşkın şunları söyledi:
''Gezen tavuk için en az 100 metrekare alana ihtiyaç var. Bu alanda en fazla 100 tavuk olmalı. Ayrıca her gün aynı alanda bulunmamalı, farklı alanlarda otlanıp eşelenmeli. Akşamları da en az 20 metrekare kapalı alanda olmalı. Her gün aynı yerde bulunuyorsa o gezen tavuk olmaz. Gezen tavuklar yemlerini kendileri bulmalı kendileri temin etmeli. Gezen tavuklarda Yonca, korunga, fiğ, Macar fiğ, mısır gibi yemler ekilmeli. Toprağın içindeki solucan ve böceklerle beslenen tavukların yumurtalarına gezen tavuk yumurtası diyebiliriz.''

PAKETLİ YUMURTA VE KÖY YUMURTASI ARASINDAKİ FARKLAR

Uzun süredir yumurta satıcısı olarak yaşamını sürdüren Şakir Gümüş de, köy yumurtası ile paketli yumurtalar arasındaki farkın dağlar kadar olduğunu söyledi. Tavuğa verilen yemin kalitesinin yumurtaya doğrudan yansıdığını anlatan Gümüş, ''Protein ve kahvaltı denildiğinde akla ilk gelen besin yumurta oluyor. Köy yumurtası ile büyük ticari çiftliklerin ürettikleri yumurtalar arasında ise bazı fark var. Köy yumurtası, tavukların açık havada dolaşıp doğal beslenerek meydana getirdikleri yumurtalara deniyor. Köy yumurtası, tavukların doğal beslenme alışkanlıklarına daha uygun olduğu için genellikle daha yüksek besin değerine sahiptir dedi.''

TAVUĞUN YEDİĞİ YEM BİLE YUMURTANIN DOĞALLIĞINI ETKİLER

"Piyasada sıklıkla 'gezen tavuk yumurtası' satışı görüyoruz. 'Gezen tavuk yumurtası' yazmakla o yumurta doğal olmuyor. Köydeki tavuğun kimyasal yemlerle beslenmesi bile yumurtanı doğallığını etkiler. O tavuğun köyde olması yumurtayı doğal yapmaz, bu beslenmesiyle ilgili bir durum diyebilirim. Tavuğun doğası gereği meyve, sebze ve yaprak gibi besinlerle de beslenmesi gerekiyor, sadece yemle beslenmemeli.''

Satışlarımız ramazanda arttığı için fiyatlarımızı biraz düşürdük. 30'lu yumurtayı 100-120 TL civarında satıyoruz. Ramazan sonrasında yeni fiyatlarla zamlı satışa geçeceğiz.