Ankara'da mutlaka yenilmesi gereken 24 yemek

Ankara gezilerinde mutlaka denenmesi gereken nadide bir lezzet olan Beypazarı Güveci, Beypazarı ilçesinin sınırlarını aşarak Türkiye genelinde tanınan bir yemektir. Bu özel yemek, kuzu eti, kuyruk yağı, pirinç, domates, sivri biber ve tuz gibi malzemelerle hazırlanır ve Beypazarı güveci adını aldığı toprak kapta pişirilerek özgün bir lezzet elde eder.

Beypazarı güveci, geçmişte padişahlar için özel olarak hazırlanan bir yemek olarak bilinir. 500 yılı aşkın bir tarihe sahip olan bu güveç, günümüzde de aynı özel lezzetiyle beğeniyle tüketilmektedir. Pişirme süresi yaklaşık 5 saat sürer ve yemeği özel kılan etin, doğal ortamlarda yetişen hayvanlardan elde edilmesidir. Özellikle kuzu etiyle yapılan Beypazarı güveci, oldukça lezzetlidir ve damakları mest eder.

Beypazarı güveci, Ankara'da Beypazarı ilçesi başta olmak üzere çeşitli lokanta ve restoranlarda bulunabilir. Ankara'nın genelindeki bu mekanlarda bu özel yemeği tadabilir ve Ankara gezinize lezzetli bir deneyim ekleyebilirsiniz. Beypazarı güveci, Türk mutfağının özel bir parçasıdır ve Ankara'yı ziyaret edenler için kaçırılmaması gereken bir lezzettir.

Ankara'nın maharetli anneleri ve şefleri, her bahar mevsiminde yetişen efelekleri toplayarak bu eşsiz bitkileri nefis sarmalara dönüştürmektedir. Efelek sarmaları, yaprak sarması gibi hazırlanmakta ancak üçgen şeklinde sarılmaktadır. İç harcı olarak istediğiniz bir dolma harcını tercih edebilirsiniz. Ankara usulü efelek sarması, pirinç, bulgur ve salça ile lezzetlendirilmektedir.

Efelek sarmaları hazırlanışı bakımından oldukça zahmetli olsa da, bunları yanında yapacağınız bir yemeklik cacık ile birlikte afiyetle tüketebilirsiniz. Ankara'nın yöresel yemekleri arasında, şehir merkezindeki restoranlarda bulabileceğiniz efelek sarması belki de en zahmetli olanlardan biridir. Ancak fiyatı uygun, besin değeri yüksek ve oldukça doyurucudur.

Ankara tava, hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle harika bir yöresel yemektir. Bu yemeğin sadeliğine rağmen, bir kez tattıktan sonra gerçek lezzetini keşfedeceksiniz. Ankara tava için kullanılan malzemeler arasında şehriye, kemikli et, doğal biber ve domates bulunmaktadır.

Ankaralılar, pirinç ve arpa şehriye olmak üzere iki farklı çeşidini yapmaktadır. Ayrıca kuşbaşı et veya kaburga eti kullanarak da hazırlanmaktadır. Kaburga etinden yapılanı ise daha lezzetli olduğunu düşünüyoruz. Özellikle yanında cacık, turşu, hoşaf veya salata gibi yan lezzetlerle servis edildiğinde, yemek damakta unutulmaz bir tat bırakmaktadır.

Ankara tavanın en iyi yapıldığı yer olarak Boğaziçi Lokantası bilinmektedir. Eğer bir sonraki seyahatinizi Ankara'ya planlıyorsanız, mutlaka bu yemeği tatmanızı öneririz. Ankara tava, Boğaziçi Lokantası'nda özel bir şekilde hazırlanarak lezzetin doruklarına çıkmaktadır.

Öllüğün körü yemeği, özellikle et severler için oldukça lezzetli bir seçenek olabilir, bu nedenle garip bir ifade kullanmanıza gerek yok. Bu yemek, eriştenin üzerine kavrulmuş kıyma eklenerek hazırlanır ve üzerine ekleyeceğiniz yoğurt ile birlikte lezzetini ikiye katlar. Ankara'nın yöresel yemekleri arasında sıkça yapılan ve sevilerek tüketilen öllüğün körü, fırından çıktıktan sonra ters çevrilir ve kare şeklinde porsiyonlanarak servis edilir.

Öllüğün körü yemeği, lezzetli ve pratik bir yemek seçeneğidir ve Ankara'daki merkezi restoran ve lokantalarda bulabilirsiniz. Fiyatı orta seviyede olup içeriğindeki kıyma, peynir, tereyağı ve ceviz sayesinde besin değeri yüksek ve doyurucudur.

Ankara'nın özgün kebabı olan bazlama kebabı, gerçekten lezzetiyle öne çıkan bir seçenektir. Bayatlamayan bazlamalar kullanılarak yapılan bu kebap, her öğünde tüketebileceğiniz bir lezzete sahiptir. Etin en güzel yerinden alınarak terbiye edildikten sonra ikiye kesilen bazlama arasına konulur ve biraz közlenmiş domates ve biber ile birlikte doyurucu bir lezzete dönüşür. Hem etin yumuşaklığı hem de bazlamanın yumuşacık yapısı, yemeği kolaylaştırır.

İkiye kesilen bazlamaların içine et harcı konularak, hamurun et suyunu çekmesi beklenir ve kebap yemeye hazır hale gelir. Öğlen öğünlerinde bu kebap, Ankara'nın tüm lokanta ve restoranlarında müşterilere sunulur. Oldukça doyurucu bir kebap çeşidi olan bazlama kebabını şehrin hemen her yeme içme mekanında bulabilirsiniz.

Dileyenler bazlama kebabını arasına biraz peynir, domates ve yeşillik ekleyerek de afiyetle tüketebilir. Ankara, kilo aldırmadan keşfedilmeye değer bir şehirdir.

Ankara'nın yöresel yemeklerinden biri olan bici aşı, asma yaprakları ve bulgurun bir araya gelerek eşsiz bir lezzet oluşturduğu bir yemektir. Bu yemek, lezzeti yanında doyuruculuğuyla da öne çıkar. Ankara'daki neredeyse tüm esnaf lokantalarında bulabileceğiniz bici aşı, üzerine gezdirilen sarımsaklı yoğurt ile damaklarda harika bir tat bırakır.

Bici aşı yapımı oldukça kolay ve pratiktir. Asma yaprağı, bulgur, sıvı yağ, soğan, biber salçası, domates salçası, sarımsak ve süzme yoğurt gibi malzemeler kullanılır. Malzemelerin çoğu kolaylıkla temin edilebilir. Eğer dışarıda yemek isterseniz, bici aşı genellikle uygun fiyatlı bir yemek seçeneğidir.

Bici aşı, Ankara'nın yöresel yemekleri arasında öne çıkan lezzetlerden biridir ve bu lezzetiyle damakları şenlendirir.

Çıkınağıl asıdası, görüntüsü sizi yanıltmasın. Bir tür acılı ezme gibi görünse de, tamamen farklı bir yemek türüdür. Eritilmiş tereyağı üzerine pekmez dökülerek ıslatılır ve ardından yavaş yavaş eklenen un ve pekmez karışımıyla birlikte kavrularak yapılan çıkınağıl asıdası, eşsiz bir lezzet yumağına dönüşür.

Ankara'nın yöresel yemekleri arasında öne çıkan çıkınağıl asıdasını, şehir merkezindeki hemen her esnaf lokantasında bulabilirsiniz. Bu lezzetli yiyecek, makul bir fiyata sunulan bir yemek seçeneğidir. Dileyenler, basit malzemeleriyle evlerinde yaparak farklı bir tat deneyimi yaşayabilirler. Çıkınağıl asıdası yemeğinin tarifini aşağıda bulabilirsiniz.

Ankara'nın yöresel yemeklerinin isimleri bazen garip gelebilir. Bu yemeklerden biri de karga beyni. İsmi duyanları ürkütebilir, ancak kullanılan malzemelerle tamamen farklı bir lezzete sahiptir. Süzme yoğurt ve pekmez karıştırılarak hazırlanan karga beyni, özellikle sabah kahvaltılarında ekmeğe sürülerek tüketilebilir. Aslında günün her saatinde keyifle yenilebilir. İsterseniz bir öneri olarak, yanında bazlama ve çayla harika bir ikili oluşturabilirsiniz.

Karga beyni genellikle evlerde yapılan bir yemektir ve malzemeleri kolayca temin edilebilir. Bu enerji dolu yemek, kış aylarında sizi ısıtabilir ve besleyici özellikleriyle de dikkat çeker.

Ankara yemeklerinin pekmezle sıkça kullanılmasının nedeni tam olarak bilinmese de, pekmez besleyici özellikleriyle ön plana çıkan bir malzemedir ve bu yemeklere zengin bir besin değeri katmaktadır. Birçok yemeğinde pekmez bulunması, Ankara mutfağının karakteristik özelliklerinden biridir.

Malak yiyeceği de pekmezle yapılan bir yiyecektir. Pekmez, tereyağı, un ve ceviz içi gibi malzemelerle hazırlanan malak, Ankara'nın birçok yeme içme mekanında bulabileceğiniz bir lezzettir. Ceviz ve pekmezin mükemmel bir uyum oluşturduğu malak, enerji verirken damakları da tatlandırır. Özellikle kış aylarında malak tüketmek, sağlığınızı korumanıza ve soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı direncinizi artırmanıza yardımcı olabilir.

Malak yiyeceğinin malzemelerinin kolay bulunabilir olması, herkesin evinde bu lezzeti deneyimlemesini sağlar.

Ankara'nın bol malzemeli ve şifalı çorbalarından biri olan aş çorbası, genellikle Ramazan aylarında tüketilen bir yemektir. Bu çorba, tereyağı, yeşil mercimek, kıyma, nohut gibi çeşitli malzemelerin bir araya gelerek hazırlandığı lezzetli bir yemektir. Hem tadı hem de besin değeri yüksek olan aş çorbası, özellikle kış aylarında içilmek üzere yapılmaktadır. Ankara'da, maharetli annelerin ellerinden sofralarda sıkça yerini alır.

Aş çorbası, sıcak ve doyurucu bir çorba olup Ankara'da esnaf lokantalarında da bulunabilir. Hem fiyatı uygun hem de doyurucu olduğu için tercih edilen bir yemek türüdür. Bu çorbayı tüketerek lezzetli bir öğün geçirebilir ve besin ihtiyaçlarınızı karşılayabilirsiniz.

Ankara'nın bir başka lezzetli çorbası olan tutmaç çorbası, aş çorbasına benzer bir lezzete sahiptir, ancak malzeme açısından farklılık gösterir. Tutmaç çorbası, kıyma yerine kullanılmadan yapılan bir çorba türüdür. Bu nedenle, bir bakıma aş çorbasının vejetaryen versiyonu olarak da düşünülebilir. Tutmaç çorbası, yerel halk tarafından sıkça yapılan ve lezzetle tüketilen bir çorbadır.

Ankara genelindeki esnaf lokantalarında tutmaç çorbasını bulabilirsiniz. Hem fiyat açısından uygun hem de doyurucu bir çorbadır. Besin değeri de yüksek olan tutmaç çorbasının tadını beğeneceğinizi umuyoruz. Denemek için bir fırsatınız olduğunda tatmanızı öneririz.

Çılbır yemeği Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde yapılan bir yöresel yemektir. Ankara mutfağında da önemli bir yere sahiptir. Çılbır, yumurta, süzme yoğurt, tereyağı, sarımsak ve çeşitli baharatların karışımıyla hazırlanan bir lezzettir ve Ankaralılar tarafından sevilerek tüketilmektedir.

Çılbırı kahvaltılarda ya da ana öğünlerde yiyebilirsiniz. Ankara'daki lokantaların yanı sıra restoranlarda da farklı çılbır çeşitlerini bulabilirsiniz. Fiyatı uygun ve içeriğindeki kıyma ve baharatlarla zenginleştirilen çılbır, beğenebileceğiniz bir lezzete sahiptir. Ankara'da bulunduğunuz süre boyunca çılbırı denemenizi tavsiye ederim.

Ankara'nın yöresel yemekleri arasında yer alan orman kebabı gerçekten bir lezzet şöleni sunuyor. İçeriğinde zengin malzemeler bulunan bu kebap, Ankara usulü olarak kuşbaşı etlerin kızartılmasının ardından güveçte fırınlanarak hazırlanıyor. Farklı yörelerde farklı tariflerle yapılan orman kebabı, Ankara'da da kendine özgü bir lezzetle sunulmaktadır.

Ankara'daki pek çok lokanta ve restoranda orman kebabını bulabilirsiniz. Et, havuç, bezelye ve çeşitli baharatlarla harmanlanan bu lezzetli kebabı, isterseniz pilav ve salata eşliğinde de tüketebilirsiniz. Orman kebabı orta bütçeli bir yemektir ve Ankara'da genellikle uygun fiyatlarla sunulmaktadır. Ankara'ya yolunuz düşerse, orman kebabını denemenizi tavsiye ederim.

Köfte severler için kuru köfte Ankara'nın özel bir lezzeti olarak öne çıkıyor. Yanında patates kızartması ile birlikte tüketildiğinde gerçekten eşsiz bir lezzet oluşturuyor. Ankara'nın genelinde bulunan lokanta ve restoranlarda kuru köfteyi kolaylıkla bulabilirsiniz. Kuru köfte, az malzemeden yapılan ve kolayca hazırlanan bir yiyecek türüdür.

Dışarıda yediğiniz bir porsiyon kuru köfte oldukça uygun fiyatlıdır. İsterseniz yanına Ankara'ya özgü mezeler veya salatalar da ekleyerek lezzetini daha da artırabilir ve doyurucu bir öğün yemeği deneyimi yaşayabilirsiniz. Ankara'da kuru köfteyi denedikten sonra diğer köftelerin tadını belki de asla beğenmeyeceksiniz. Ankara'ya yolunuz düşerse, kuru köfteyi mutlaka denemenizi öneririm.

Yemlik cacığı, yaz aylarının serinletici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Yemlik otu ve yoğurt gibi ana malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşur. Servis öncesi sarımsak ve sıvı yağ ile tatlandırıldıktan sonra tüketilmeye hazır hale gelir. Yemlik cacığı, ferahlatıcı tadıyla insanı adeta mest eden bir lezzete sahiptir.

Yemlik otlarını temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğrayın ve sulandırdığınız yoğurtla karıştırın. İnce doğradığınız salatalıkları ekleyerek sarımsak ve tuz ile tatlandırın. Son olarak üzerine sıvı yağ gezdirin ve yemeye hazır hale getirin. Yemlik cacığını kâselerde servis ederek hem kendinize hem de misafirlerinize yöresel bir lezzet sunabilirsiniz.

Ankara genelindeki lokanta ve restoranlarda yemlik cacığı bulabilirsiniz. İsterseniz Ankara'nın diğer yöresel yemeklerinin yanında yemlik cacığı da tercih edebilirsiniz. Ankara'nın zengin mutfak kültürünü deneyimlemek için yemlik cacığını da tatmanızı öneririm.

Ankara'nın ünlü yöresel yemeklerinden biri olan uruş kapama, genellikle özel günlerde, düğün ve bayram gibi kutlamalarda yapılan bir lezzettir. Uruş kapamanın hazırlığı biraz zaman alsa da sonuç, tüm bu emeğe değdiğini gösterir. İçinde kuzu eti, sarımsak, soğan ve salça gibi malzemeler bulunur. Bu malzemelerin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan lezzet, ilk kez deneyenleri bile kendine hayran bırakır.

Uruş kapamanın hazırlanışı sırasında yukarıda bahsettiğimiz malzemeleri bir kapta karıştırıp, pişirme tenceresinin ağzını kapatarak ters çevirilir. Tencereye yeterli miktarda su eklenerek pişmeye bırakılır. Bu şekilde kapalı tencerede kısık ateşte uzun süre pişirilir. Bu süre zarfında malzemeler birbirleriyle harmanlanır ve lezzet oluşur. Uruş kapama, servis edildiğinde etin yumuşaklığı ve lezzetiyle damakları şenlendirir.

Uruş kapama, Ankara'daki özel günlerin vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Eğer Ankara'ya yolunuz düşerse, bu lezzeti denemeden dönmeyin. Uruş kapama, Ankara'daki bazı restoran ve lokantalarda da bulunabilir. Yöresel bir tat arayanlar için uruş kapama, muhteşem bir seçenek olacaktır.

Yaprak döner, sadece Ankaralıların değil, neredeyse ülkenin her yerinde sevilen bir lezzettir. İncecik açılan koyun eti, sinirlerinden arındırıldıktan sonra domates ve tuz ile harmanlanır. Bu karışım, etin tam lezzetini alması için bir gün bekletilir. Ardından etler, aralarına kuyruk gelmesi için şişlere dizilir. Kömür ateşinde döndürülerek pişirilen yaprak döner, sıcak sıcak servis edildiğinde gerçek bir ziyafet haline gelir.

Ankara yaprak dönerini, yanında ev yapımı yoğurtla birlikte tüketmek gerçekten unutulmaz bir deneyimdir. Bu muhteşem lezzeti öğle öğünlerinizde rahatlıkla tadabilirsiniz. Ankara'daki tüm lokanta ve restoranlarda yaprak döner bulmanız mümkündür. Uygun fiyatı ve doyurucu özelliğiyle yaprak döner, hem lezzet arayanlar hem de doyurucu bir öğün isteyenler için ideal bir seçenektir. Denemeye değer!

Aspava, Ankara'da bir yemek değil, bir yeme-içme kültürü haline gelmiş bir isimdir. Açılımı "Allah Sağlık, Para ve Afiyet Versin. Âmin" olan Aspava, Ankara mutfağının önemli bir unsuru olarak kabul edilir.

Aspava kültürüne ilişkin en lezzetli deneyimi yaşamak isterseniz, Çankaya'daki Esat Caddesi'nde bulunan ünlü Özçelik Aspava'yı tercih edebilirsiniz.

Aspava'da tadılması gereken lezzetler arasında patates tava, cacık ve tabii ki döner dürüm yer alır. Bu öğeler Aspava deneyiminin vazgeçilmezleri arasındadır. Ankara'da birçok Aspava mekanı bulunmasına rağmen, Özçelik Aspava'nın özgün tatlarıyla ünlü olduğunu söyleyebiliriz. Bu mekanda Ankara'nın Aspava kültürünü en iyi şekilde deneyimleyebilirsiniz.

Toyga çorbası, Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan bir çorba türüdür. Genellikle Osmaniye, Dörtyol ve Erzin gibi yörelerle ilişkilendirilse de Ankara mutfağında da sıkça tüketilen bir çorbadır. Toyga çorbası, buğday, taze nane, bulgur ve süzme yoğurt gibi temel malzemelerle hazırlanır. Sıcak ve soğuk olmak üzere iki farklı şekilde servis edilebilir, ancak Ankara usulü olanı genellikle sıcak olarak tercih edilir.

Toyga çorbasını hazırlarken önemli bir nokta, çorbanın kaynama esnasına gelene kadar sürekli karıştırılmasıdır. Bu şekilde çorba kesilmez ve homojen bir kıvama gelir. Hazırlandıktan sonra genellikle bir kasede servis edilir ve isteğe bağlı olarak içine kabak gibi ek malzemeler de eklenebilir.

Toyga çorbası genellikle uygun fiyatlı ve doyurucu bir seçenektir. Ankara'daki tüm restoran ve lokantalarda Toyga çorbasını bulmanız mümkündür. Ankara mutfağının önemli bir parçası olan bu lezzetli çorbayı denemenizi tavsiye ederim.

Ovmaç veya diğer adıyla oğmaç çorbası, Ankara mutfağının lezzetli çorba türlerinden biridir. Bu geleneksel yemek, besleyici malzemeleriyle ön plana çıkan bir içecektir ve hem evlerde hem de Ankara'daki restoran ve lokantalarda sıkça karşımıza çıkar.

Oğmaç çorbası, özellikle Ankara'nın sert kış günlerinde tercih edilen bir çorbadır. İçeriğindeki besin değeri yüksek malzemelerle hem damakta lezzetli bir tat bırakır hem de sıcak içimiyle içinizi ısıtır. Sıcacık buharıyla üzerinizde oluşturduğu kıvamıyla birçok kişi tarafından sevilerek tüketilmektedir. Oğmaç çorbası, Ankara'nın soğuk kış günlerinde içinizi ısıtan bir lezzet sunar.

Son olarak, Ankara mutfağının bir başka çorba çeşidi olan düğün çorbasından bahsetmek istiyoruz. Bu çorba, tel tel ayrılmış etlerle birlikte hazırlanır ve içerisindeki kuru baklagillerle birleşerek lezzetli bir tat oluşturur. Özel günlerde, bayram ve düğün gibi kutlamalarda sıklıkla tercih edilen düğün çorbası, besleyici içeriğiyle dikkat çeker. Ankara'nın kış aylarında, hem besleyici bir yemek hem de sıcak tüketilebilecek bir çorba olarak büyük ilgi görür.

Düğün çorbasını, diğer çorba çeşitleri gibi Ankara'nın merkezindeki restoran ve lokantalarda kolaylıkla bulabilirsiniz. Eğer Ankara'da birkaç gün geçirecekseniz, listemizde yer alan diğer çorbaların yanı sıra düğün çorbasını da deneyebilirsiniz. Ankara mutfağından tatminkar bir çorba deneyimi yaşamak için düğün çorbasını listenize ekleyebilirsiniz.