ÖZEL HABER: ŞİLAN EYLÜL KANDEMİR
İnceğiz Çorbası, özellikle Ankara mutfağının sevilen bir lezzeti. Bu çorba, kuzu eti, nohut ve buğdayın harmanlandığı lezzetli bir yemektir. Genellikle semizotu sapları ve yoğurt ile taçlandırılır. Bu da çorbaya özgün bir lezzet katıyor. Üzerine serpilen kırmızı toz biberli yağ ise çorbanın tadını tamamlar. İnceğiz Çorbası, Ankara'da genellikle ana yemekten önce başlangıç olarak tercih edilir, ancak lezzetiyle ana yemek olarak da rahatlıkla tüketilebilir. İnceğiz Çorbasının yoğun ve doyurucu aroması, damakları kendine hayran bırakacak türden bir lezzet sunuyor.
İnceğiz Çorbasının kendine özgü lezzeti, özenle seçilen malzemeler ve özgün pişirme yöntemiyle elde edilir.
MALZEMELER:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı haşlanmış buğday
- 2 kaşık margarin
- 1 büyük kase yoğurt
- 100 gr kavrulmuş kuzu eti
- 2 kaşık un
- Yarım demet semizotu sapı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Aldığı kadar su
- 1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Haşlanmış nohut, buğday ve küçük doğranmış kuzu etini büyük bir tencereye koyun. Ardından bir miktar sıcak su ekleyin. Semizotu saplarını ince şekilde doğrayarak bu karışıma ilave edin ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve pişmeye bırakın. Bu aşamada çorbanın lezzeti giderek gelişecek.
Başka bir kapta, yoğurdu alın ve içine un ve su ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde edin. Bu karışım, çorbanın kıvamını verecek. Tenceredeki sudan bir miktar alarak yoğurtlu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Bu, yoğurtlu karışımı çorbaya eklemeyi kolaylaştıracaktır.
Ayrı bir tavada margarini eritin. Üzerine kırmızı toz biber ekleyin ve karıştırın. Bu sos, çorbanın üzerine eklediğinizde lezzetini artıracak. Margarinin üzerine kavrulmuş kuzu etini ekleyin ve biraz daha karıştırın. Et, çorbaya zengin bir aroma katacak.
Son olarak, yoğurtlu karışımı yavaşça tenceredeki diğer malzemelerin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Bu, çorbanın kremamsı bir dokusu olmasını sağlayacak. Ocaktaki tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra ocağı kapatın. Çorbayı servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız yağlı sosu gezdirerek sunum yapın.
İnceğiz Çorba, yoğurtlu ve etli lezzetiyle sofralarınıza farklı bir tat katacak. Bu çorba, aileniz ve misafirleriniz için harika bir seçenek olacaktır.
İnceğiz çorbasının yoğunluğu ve lezzeti, Ankara'nın mutfak kültürünün bir yansımasıdır ve bu çorba, şehrin vazgeçilmezlerinden biri olarak kabul edilir.