1964 yılında Seydişehir ilçesinde hayata gözlerini açan Mustafa Ak, ilk, orta ve lise eğitimini Konya'da tamamladı. İstanbul Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi Kamu Yönetimi Bölümü'nden başarıyla mezun oldu. İstanbul'da özel sektörde yöneticilik pozisyonlarında görev aldı ve sektörel dergilerde koordinatörlük görevlerini üstlendi. 1991 yılında Ankara'da Basın-Yayın ve Matbaacılık alanlarında faaliyet gösteren bir işletme kurdu. Sivil toplum kuruluşlarında çeşitli aktif görevler üstlendi.
Şu anda İstanbul Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi Mezunları ve Mensupları Vakfı'nın yönetim kurulu Başkan Yardımcılığı ve Ankara Grup Başkanlığı görevlerini başarıyla yürütmektedir. Mustafa Ak, aktif siyasi kariyerine AK Parti'de başladı ve parti içinde çeşitli kademelerde görevler üstlendi. 2009 ve 2014 yıllarında gerçekleşen yerel seçimlerde Ankara Keçiören Belediye Başkanı olarak seçildi. 5 Kasım 2019 tarihinde Sakarya Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri olarak atanarak görevine başladı. Evli ve üç çocuk babasıdır.