ÖZEL HABER: ŞİLAN EYLÜL KANDEMİR
Bazlama, Türk mutfağında popüler olan geleneksel bir ekmektir. Genellikle beyaz un, su, maya ve tuz gibi temel malzemelerle yapılır. Hamur yoğrulduktan sonra yuvarlak veya oval şekillerde açılır ve geniş bir tavada veya sac üzerinde pişirilir. Pişirme işlemi sırasında bazlama kabarır ve hafifçe şişer, kenarları altın rengi alır.
Bazlama, çeşitli yemeklerin yanında veya içine malzemeler koyularak dürüm şeklinde tüketilebilir. Özellikle kahvaltılarda peynir, zeytin, domates ve yeşilliklerle servis edilir. Aynı zamanda çeşitli et veya sebze dolgularıyla da lezzetli sandviçler oluşturabilirsiniz.
Türk mutfağının bir parçası olarak, bazlama Türkiye'nin farklı bölgelerinde farklı tariflerle yapılabilir ve çeşitli lezzetlere dönüştürülebilir.
Ankara Kızılcahamam Bazlamasının yeri bir başkadır. Kızılcahamam Bazlaması, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Bu gibi coğrafi işaretler, ürünlerin kökenini ve geleneksel üretim yöntemlerini koruma amacıyla verilir. Kızılcahamam Bazlamasının bu özellikleri ve tescili, lezzet ve kültürel mirasının korunmasına katkı sağlar.
MALZEMELER:
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1.5 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
YAPILIŞI:
Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Maya ve tuzu ortadaki havuzun içine ekleyin. Ilık suyu yavaşça ekleyerek karıştırmaya başlayın. Hamur yoğuruldukça suyu azar azar ilave edin.
Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse un ekleyebilirsiniz. Hamurun üstünü örtün ve yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın, hamur iki katına çıkana kadar bekleyin. Mayalanan hamuru tezgah üzerinde birkaç dakika yoğurun ve 8-10 eşit parçaya bölün.
Her bir parçayı elinizle veya merdane yardımıyla yuvarlak veya oval şekillerde açın. Kalınca veya ince olmasını tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. Açtığınız hamurları bir bezle örtün ve yaklaşık 10-15 dakika daha dinlendirin. Tavayı ısıtın ve üzerine bir miktar sıvı yağ sürün.
Hamurları tavaya yerleştirin ve altın rengi alana kadar her iki tarafını da kızartın. Pişen bazlamaları bir havlu veya bezle örtün, böylece yumuşak kalacaklar. Sıcak servis yapın, yanında peynir, zeytin, domates ve yeşilliklerle servis edebilirsiniz.
Kızılcahamam’a yolunuz düşerse bu lezzetli bazlamayı denemeden dönmeyin!