Ümit Dikbayır, 15 Ağustos 1968 tarihinde Sakarya'nın Hendek ilçesinde doğdu. İlk, orta ve lise eğitimini Hendek'te tamamladıktan sonra, 1991 yılında Sakarya Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi İşletme Bölümü'nden mezun oldu.
2015 yılında İYİ Parti'nin kurucuları arasında yer alan Dikbayır, 2018 yılında İYİ Parti Sakarya İl Başkanlığı'na seçildi. 2018 yılında yapılan 27. Dönem Milletvekili Genel Seçimleri'nde İYİ Parti Sakarya Milletvekili seçildi. İYİ Parti'de Mali İşler Başkanı olarak görev yapan Dikbayır, evli ve iki çocuk babasıdır.
Dikbayır, 2023 yılında İYİ Parti Genel Başkanı Meral Akşener'in ailesinin hesaplarının gayri resmi olarak incelendiğini öne sürmesi sonrası, partisinden kesin ihraç talebiyle disipline sevk edildi.