Türkiye'de zaman zaman 'sahte et' konusu gündeme oturuyor. Kırmızı et fiyatlarının artması birçok kişinin uygunsuz yola girmesine neden oluyor. Geçtiğimiz günlerde Adana'da 1,5 ton at ve eşek eti yakalandı. Peki, sahte et nasıl anlaşılır? Bu sorunun cevabını anadolugazete.com.tr okuyucuları için araştırdık. İşte detaylar...
Sahte veya hileli et ürünlerini tespit etmek zor olabilir ancak dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar ve yöntemler bulunuyor. İşte bu yöntemler...
GÖRÜNÜM VE DOKU
Renk: Gerçek etin rengi parlak ve canlıdır. Aşırı koyu veya soluk renkler sahte veya bayat olabileceğini gösterebilir.
Doku: Gerçek et, lifli ve sıkıdır. Sahte etler genellikle aşırı yumuşak veya dokusu homojendir. Lifli yapının eksikliği, sahte olduğunu gösterebilir.
Yağ dağılımı: Etin doğal yağ dağılımı genellikle düzensizdir. Sahte etlerde bu dağılım daha yapay ve düzenli olabilir.
KOKU
Taze etin kendine has hafif bir kokusu vardır. Eğer et aşırı kokuluysa, kimyasal veya yabancı bir madde içerebilir. Sahte et, plastik veya kimyasal bir koku yayabilir. Bu durumda, etin sahteliğinden şüphelenmek mümkün olabiliyor.
LEZZET
Sahte etler, tat açısından genellikle gerçek etle uyuşmaz. Aşırı tuzlu, tatlı veya tuhaf bir tat, sahte olduğuna işaret edebilir. Gerçek et çiğnendiğinde lif lif ayrılır ve yavaşça erir. Sahte etler ise plastikimsi veya lastikimsi bir yapıya sahip olabilir.
PİŞİRME SIRASINDA DEĞİŞİMLER
Sahte et, pişirme sırasında normalden fazla su salabilir. Bu, özellikle düşük kaliteli dolgu maddeleri kullanıldığında görülür. Ayrıca gerçek et pişerken yumuşak kalır, ancak sahte et pişirildiğinde aşırı derecede kuruyabilir veya lastikimsi bir yapı alabilir.
Sahte etin içindeki yağlar doğal olmayabilir, bu yüzden pişirildiğinde yağı normalden farklı bir şekilde eriyebilir veya garip bir koku yayabilir.
AMBALAJ VE ETİKET BİLGİLERİ
Menşei Belirsizliği: Etin menşei, üretim yeri ve tarihi belirsiz veya eksikse, sahte olma olasılığı artırır. Bu yüzden ürün etiketi dikkatlice incelenmeli. İçeriğinde "soya", "bitkisel protein", "nişasta" gibi dolgu maddeleri belirtilmişse, bu etin sahte veya karışımlı olabileceğini gösterebilir.
FİYAT
Gerçek etin fiyatının çok altında satılan etler genellikle sahte olabilir. Kaliteli etin maliyeti yüksek olduğu için, çok ucuz etler şüphe uyandırır.
TEST YÖNTEMLERİ
Isı Testi: Eti kaynar suya koyduğunuzda aşırı derecede büzüşme veya dağılma gözlemlerseniz, bu sahte olabileceğini gösterebilir.
Sirke Testi: Eti bir miktar sirkeye batırarak reaksiyonunu gözlemleyin. Gerçek et doğal olarak hafif beyazlar, ancak sahte etler kimyasal reaksiyona girebilir.
Sahte etten korunmak için, güvenilir ve tanınmış tedarikçilerden alışveriş yapmak en iyi yöntemlerden birisi. Marketlerden et satın alırken, etiketleri dikkatlice incelemek gerekiyor.