MasterChef Tarte Tatin ! Tam Kıvamında Tarte Tatin Tarifi

Tarte tatin, Fransız mutfağının ünlü bir tatlısıdır ve genellikle karamelleştirilmiş elma ile yapılan ters çevrilmiş bir tart olarak bilinir…

Tarte tatin, Fransız mutfağının zarif ve lezzetli tatlılarından biri olarak bilinir. Bu tatlı, özellikle karamelleştirilmiş elma dilimleriyle yapılan ve pişirme işlemi sonrasında ters çevrilerek servis edilen bir tart türüdür. Geleneksel olarak, karamelize edilmiş elmalar hamurun üzerine yerleştirilir ve bu karışım fırında pişirilir. Pişirme sürecinin ardından tatlı ters çevrilir, böylece karamelleşmiş elmalar tartın üstünde kalır ve tatlı, karakteristik zengin ve yoğun bir karamel lezzeti ile sonuçlanır. Tarte tatin, hem görünümü hem de tadıyla Fransız pastacılığının inceliklerini yansıtan özel bir tatlıdır.

TARTE TATİN MALZEMELERİ

Hamur İçin:

• 125 gram tereyağı (soğuk ve küçük parçalara kesilmiş)
• 250 gram un
• 50 gram toz şeker
• 1 yumurta sarısı
• Bir tutam tuz
• Elma Karışımı İçin:
• 6-8 adet büyük boy elma (tercihen tatlı ve ekşi bir çeşit, örneğin Granny Smith)
• 100 gram tereyağı
• 150 gram esmer şeker
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Birkaç damla limon suyu

TARTE TATİN NASIL YAPILIR?

• Un ve tuzu bir kaba eleyin. Üzerine küçük parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin.
• Parmağınızla tereyağını una yedirerek kumlu bir karışım elde edin.
• Toz şekeri ve yumurta sarısını ekleyin.
• Hamuru toparlamak için hafifçe yoğurun. Hamur toparlanınca üzerini streç film ile sarın ve buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
• Elmaları soyup, çekirdeklerini çıkarın ve iri dilimlere kesin.
• Fırın tepsisine veya tava tabanına 100 gram tereyağını eritin.
• Üzerine esmer şekeri ekleyin ve karıştırarak şekerin erimesini ve karamelize olmasını sağlayın.
• Karamelin üzerine elma dilimlerini düzenli bir şekilde yerleştirin. Elma dilimlerinin üzerini tarçın ile serpebilirsiniz. Limon suyu da ekleyebilirsiniz.
• Dinlenen hamuru unlu bir yüzeyde, elma karışımının üzerine kaplayacak büyüklükte açın. Hamuru elma dilimlerinin üzerine dikkatlice kapatın.
• Hamurun kenarlarını tavaya/tepsiye iyice kapatın ki elma karışımı dışarı çıkmasın.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin, hamurun üstü altın rengi olmalı.
• Tarte Tatin fırından çıktıktan sonra birkaç dakika bekletin.
• Ardından bir tabağı tavanın üzerine yerleştirin ve dikkatlice ters çevirin.
• Elma karışımı tavadan tabağa dökülecektir. Eğer bazı elmalar tavada kalırsa, onları dikkatlice tabağa aktarabilirsiniz.
• Tarte Tatin’i sıcak servis edebilir, yanında bir top vanilyalı dondurma veya hafif çırpılmış krema ile sunabilirsiniz.