Buzlukta saklanan besinlere dikkat!

ÖZEL HABER: CANSU BALOĞLU

Bir Türkiye klasiği olarak kışlık hazırlama geleneği yıllardır devam ediyor. Konserve, kurutma gibi kışlık hazırlama yöntemlerinin dışında da birçok insan hazırladığı yiyecekleri derin dondurucuda saklıyor. Çok düşük ısıda buzlukta saklanan yiyecekler doğru şekilde saklanmadığında ise tehlike saçıyor!

HAYATİ ÖNEM TAŞIYAN ADIMLAR

Derin dondurucuda saklanan yiyecekler çok uzun süre düşük ısıda bekletildiğinde bir dizi soruna yol açıyor. Eğer yiyecekler buzlukta saklanacaksa bilinmesi gereken çok önemli hususlar bulunuyor. Bunlardan ilki yiyeceklerin saklanacağı derin dondurucuların soğuk tutma dereceleri. 6 derece soğukluğa sahip bir derin dondurucuda bekletilen bir yiyeceğin orada en fazla 1 hafta tutulması öneriliyor. 4 derecelik bir derin dondurucuda bu süre 1 aya kadar uzarken 18 derecelik bir derin dondurucuda 3 aya kadar yiyecekler saklanabiliyor.

Yiyecekleri sağlıklı bir şekilde tüketmek için yalnızca bunları bilmek yetmiyor. Ürünleri dondurma ve çözdürme aşaması da büyük bir önem teşkil ediyor. Buzlukta saklanılacak ürünlerin daha önceden dondurulmamış olması gerekiyor ve bir ürünün yalnızca bir defa dondurulması öneriliyor. Aksi taktirde donu çözülmüş bir yiyecekte meydana gelen bakteriler bir sonraki çözdürme aşamasında tehlike saçar hale geliyor. Yiyeceklerin dondurulmadan önce çok iyi bir şekilde temizlenmiş olması da önerilerin arasında yer alıyor.

DOĞRU BİLİNEN YANLIŞLAR

Çözdürme işlemlerinde ise doğru bilinen birçok yanlış adım mevcut. Bir yiyeceği çözdürürken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri yiyeceğin buzdolabında çözdürülmesi. Oda sıcaklığı, sıcak suda bekletme veya diğer yöntemler mikroorganizmaların üremesine sebep oluyor, bu da zehirlenmelere sebep olabiliyor.

Dondurma veya çözdürme işlemleri sırasında olası kötü bir durumun önüne geçmek için dikkat edilmesi gereken bu adımlar buzlukta yiyecek saklarken önemli bir rol oynayacak.